اسید تارتاریک

بازرگانی امید واردکننده و فروشنده اسید تارتاریک یا جوش ترش را دربهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت می باشد.جهت اطلاع از قیمت و خرید با ما تماس حاصل فرمایید.

اسید تارتاریک یا همان جوش ترش شناخته می شود که یک اسید بلورین بصورت کریسال سفید رنگ می باشد .در گیاهان و میوه ها بخصوص انگور می توان آن را استخراج کرد. این ماده کریستال های سفید دارد و نمک تارتارات نامیده می شود.

حلالیت

حلالیت این اسید در آب براحتی می باشد.در دمای معمولی 245 درجه سانتی گراد هر 150 گرم آن در 100 میلی لیتر آّب براحتی حل می شود.

دوپروتونه و از جزو اسیدهای ارگانیک می باشد که درون بسیاری از میوه ها و سبزی مانند موز ، انگور ، تمبر هندی وجود دارد.دارای دو کربن نامتقارن هست. اسید تارتاریک اسید کربوکسیل مهم می باشد که به عنوان اسید دی هیدروکسی بوتانیونی نیز نامیده می شود.

انواع اسید تارتاریک

در سوع نوع دسته بندی می گردد:

1-اسید تارتاریک dextrorotatory  )-Dتارتاریک اسید )

2-اسید تارتاریک چپ گرد (  – Lتارتاریک اسید ) که معمولا توسط تفکیکاین افزودنی خوراکی  راسمیک racemic بدست می آید

3-مزو meso یا آچیرال achiral

اسید تارتاریک در فرمول و ساختار

فرمول شیمیایی  را می توان به عنوان HO2C-CH (OH) -CH (OH) -CO2H یا (CH (OH) COOH) 2 در نظر گرفت . فرمول مولکولی آن C4H6O6 است و توده مولی آن 150.09 g / mol است. این دی هیدروکسی (دارای دو گروه OH) و دی کربوکسیلیک (دارای دو گروه COOH) اسید است. فرمول شیمیایی ساده در زیر نشان داده شده است.

این اافزودنی  مولکول کایرال است که سه ایزومر  (با ترکیب مشابه، اما جهت گیری های مختلف در فضا) دارد: D-ت، Lتارتاریک اسید  و متیوانی ماده  ، ساختارهر کدام با دیگری کمی متفاوت است که در زیر نشان داده شده است. این ماده  راسمیک یک مخلوط مساوی از  D- و L-تارتار است.

آماده سازی اسید تارتاریک

ایزومر اسید L – (+) – تارتار شایع ترین شکل است و بنابراین در بزرگترین مقادیر تولید می شود. از واکنش تارتارات کلسیم با اسید سولفوریک آبدار جهت تهیه L – (+) – به روش زیر عمل می شود :

Ca(O2CCH(OH)CH(OH)CO2) + H2SO4 → HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H + CaSO4

خواص فیزیکی این محصول جامد بلوری سفید با دانسیته 1.79 گرم در میلی لیتر و نقطه ذوب 206 درجه سانتیگراد است.

خواص شیمیایی اسید تارتاریک

این افزودنی غذایی اسید آلفا هیدروکسی اسید کربوکسیلیک است و دارای دی پروتیک است. تمام اشکال به راحتی در آب حل می شود. این اسید می تواند نمک ها را با پایه تشکیل دهد، و برخی از نمک های مهم اسید تارتار، کرم تارتار (پتاسیم هیدروژن تارتات) و نمک راشل (پتاسیم سدیم تارتات) هستند. ان افزودنی ترکیب فعال اپتیکی است و یکی از اولین مواد شیمیایی است که در بحث استرایزومریزه مورد مطالعه قرار گرفته است.

کاربرد های اسید تارتاریک

اسید تارتاریک در صنایع غذایی به دلیل طعم خاص و خواص آنتی اکسیدانی، کاربرد زیادی دارد. این پودر به طور گسترده ای در نوشیدنی های گازدار، قرص های جوشان، نوشابه های نعناع، ​​ژلاتین، ژله ها، پودر های پخت ، دسرهای ژله ای و تافی ها استفاده می شود. همچنین دارای بسیاری از کاربردهای صنعتی مانند چاپ و توسعه عکاسی، پرداخت فلزات، رنگرزی پشم و غیره می باشد . نمک های تارتارات در آینه های نقرهای، تمیز کردن برنج، وحشره کشها نیز  استفاده می شوند.